「食事」という字は、「人に良い事」と書きます。

美味しいものをお出しするのは、いわば当たり前のこと。

その美味しさがお客様の身体を健やかにし、

心を豊かに満たすようなお料理をお出ししたい―

そんな想いを込めて、人吉旅館では

自然の恵みそのままの美味しさを追求しています。

素材本来が持つ旨味を、日本古来の伝統の技と知恵で丁寧にひきだし

一品一品、手間暇かけておつくりします。

身体が喜ぶ、心が喜ぶ、

“本物”を追求した味を、お召し上がりください。

» おしながきについてはこちらをご覧ください

大塚長務 がプロデュースする
本格会席料理

プロデューサー
大塚長務

関西、関東、九州各地にて料理人のしての経験を積み、5年の調理長経験を経て熊本に。

現在は、フードプロデューサー事業を立ち上げ、幅広い業種のフードメニュー開発から指導まで、九州から関東、関西まで活動を行っている。

そしてこの度、当館「人吉旅館」の料理プロデューサーとしてお迎えいたしました。

お料理紹介

昭和9年創業の歴史ある当館で、
食材にこだわった本格的な会席料理をお楽しみください。


地元人吉・球磨ブランド「球磨の黒豚」を使用した鍋料理です。
自然の恵み、厳しさを受け育った最高級黒豚です。

人吉・球磨地域ブランド
球磨の黒豚

白髪岳の麓で二十年余、黒豚の生産を行ってきました。
自然の恵み、厳しさを受け取った最高級黒豚です。

9ヶ月飼育だから肉の旨みが違う!
一派的な黒豚や白豚は6ヶ月で仕上げる所を9ヶ月以上育てる事で、
赤身にサシが入り柔らかく濃厚な味になるのです。
エサから違うから肉臭さがない!
独自の研究により、酵母菌の働きを利用した自家配合のエサを生後3ヶ月より約6ヶ月以上与える事で豚独特の臭みを抑え、白身(脂)の甘みを増すことが出来ています。

旬菜 (※一例)

山魚の御造り (※季節によって山魚の種類が異なります。)

熊本名物「馬刺し」 (※一例)

山女の塩焼き (※一例)

鰆のけんちん蒸し (※一例)

揚物 (※一例)

お子様には、お子様用のプレートをご用意しております。 (※一例)